Salada Niçoise

Essa salada tem origem francesa, mas fizemos no programa Destaque, com modificações para ficar com 1 custo menor..

Ingredientes:

1 lata de sardinha

Pimentões - Verde, Amarelo e Vermelho

Alface

Batata cozida em rodelas

Pepino

Ovo

Azeitonas Pretas

Tomate Cereja

Sal

Pimenta

Vinagre

Modo de Preparo:

Misturar todos os ingredientes, e fazer o molho com sal vinagre e azeite.

Carpaccio de Mignon

Ingredientes:
1 kg de Filé Mignon
400 g de sal grosso
100g de açúcar
3 dentes de alho picado
2 colheres (sopa) pimenta do reino quebrada
300 ml de vinagre balsâmico

Molho
200 ml de azeite de oliva
1 lata de anchovas
1 dente de alho
100 g de alcaparras
1 maço de manjericão fresco
3 colheres (sopa) de parmesão picado
Folhas de rúcula

Preparo
Numa travessa colocar o sal grosso, açúcar, pimenta e o alho
Cobrir o mignon com essa mistura, deixando por 4 horas na geladeira coberto
Após este preparo, cortar em fatias de 3/5 mm e colocar sobre uma folha de plástico
bater com um martelinho até que fique bem fininho.

Molho
Bater tudo no liquificador até que forme uma emulsão
Reduzir o balsâmico, numa panela de inox até que fique no ponto de caramelo

Montagem do Prato
Montar o carpaccio num prato e cobrir com o molho. Decorar com balsâmico, as folhas de rúcula e o parmesão em lascas.

Carne de Onça

Ingredientes:
500g de cubos de patinho extra limpo
3 colheres de sopa de alcaparras moída
½ maço de salsinha picada
½ maço de cebolinha picada
½ cebola picada
1 colher de café de louro em pó
1 pitada de páprica picante em pó
2 colheres de sopa de molho inglês
Sal e pimenta do reino

Para servir:
Pão preto, mostarda amarela e mostarda preta

Preparo:
Levar ao freezer a carne, até que fique quase congelada
Moer em máquina ou picar na faca (recomendado), até que forme uma pasta
Temperar com os ingredientes
Montar em um prato e decorar com salsinha e cebolinha e toque de mostarda

Essa receita vai pro meu amigo Lobão http://www.lobservando.blogspot.com/

Escondidinho de Carne Seca com Chiffon de Couve

Ingredientes:
400 g de purê de mandioca
200g de carne seca cozida e desfiada
1 cebola roxa laminada
1 dente de alho picado
200 g de queijo de coalho em cubos
1 maço de couve cortada bem fina
100 g de manteiga
1 colher de sopa de pimenta de cheiro
oleo para fritura
sal
salsinha e cebolinha picada

Preparo
Numa frigidedeira refogar o alho e a cebola na manteiga
Juntar a carne e a pimenta de cheiro picada e refogar
Temperar com a salsinha e a cebolinha e reservar
Colocar 2 colheres de sopa de manteiga para aqueicer e incorporar na massa de mandioca, juntamente com sal
Mexer bem até formar um creme.
Montar o escondidinho em ramequins da seguinte forma:
Creme de mandioca, carne, e cobrir com o creme de mandioca
Salpicar o queijo de coalho e levar ao forno forte para gratinar
Fritar a couve em oleo bem quente
Quando retirar do forno, cobrir com a couve crocante.

Polenta Crocante

Ingredientes:

500g de Fubá

4 L de água filtrada

200g de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de pimenta calabresa

4 ovos

100 g de farinha de trigo

Presunto parma e manjericão para servir.

Óleo para fritura

Preparo:

Numa panela colocar a água e o fubá

Ligar o fogo bem baixo e cozinhar a polenta por 1 hora ou mais

Temperar com sal, verificando que para o final da cocção não fique muito mole

Retirar do fogo e temperar com a pimenta calabresa, Imediatamente colocar em um tabuleiro para esfriar

Cobrir e levar ao refrigerador por uma noite

Cortar em discos

Passar na farinha de trigo, ovo e queijo parmesão

Fritar em óleo quente.

Servir com pedaços de presunto parma e manjericão

Gastrosexual???!!!

Esqueça a designação «metrosexual». O que está a dar é o «gastrosexual». Confuso? Não esteja. Chama-se «gastrosexual» aos homens apaixonados pela comida, pelo prazer que dela retiram, não tanto pela sua degustação, mas pela confecção. E a novidade é que estes garanhões, agora trajados com aventais e de volta dos tachos e das panelas, servem-se das suas habilidades gastronómicas para seduzirem, nas suas próprias casas, embevecidas damas. Está bom de ver que conquistar pelo corpo atlético, musculado e a pele sedosa, já era. Sinais dos tempos.

Retirado do Blog
http://civilizacaodoespectaculo.blogspot.com/

In English

comprou um livro em inglês e está perdido com algumas palavras...
ai está a dica!!!

inteiro [whole]
moído fino [ground]
moído grosso [coarsely ground]
moído grosso [crushed]
flocos [flakes]
pó [powder]
granulado [granulated]
picadinho [chopped]
ralado [grated]
em folhas inteiras [leaves]
dente de alho [garlic clove]
grãos ou sementes de temperos [seeds]
defumado [smoked]
desidratado, seco [dehidrated]
picante, condimentado, apimentado [hot]
sem pimenta, com tempero suave [mild]